第35章 问题34为什么爆米花会膨胀好几倍？

　　我们有时候可以在路边看见卖爆米花的伯伯，在机器里放入一点点米，过一会儿，只听“砰”的一声响，这些米就像变魔术似的变大了。

　　其实，卖爆米花的伯伯可不是魔术师哦！他只是运用科学原理，改变了米的状态。

　　当伯伯做爆米花时，会先把干的大米倒入机器里，再将机器的阀门牢牢地关紧，防止空气跑到里面去；接着，再将机器加热，使机器中的气体温度升高。当气体温度升高后，机器内的压力就会跟着变大，使得机器里的大米也跟着膨胀。

　　当机器内的压力升高到一定程度时，只要一打开盖子，就会发出很大的响声，这时，我们便可以看见膨胀了好几倍的爆米花喽！

　　此外，在做爆米花时，伯伯还会不停地转动机器，好让里面的大米能够均匀受热，这样才能做出又香又脆的爆米花。

　　面包为什么会膨胀呢？

　　松软的面包之所以会膨胀，其实是因为酵母的关系。只要在揉面团时加入酵母，等面团发酵一段时间后，酵母菌便会以极快的速度繁殖，这时，面团里就会产生许多二氧化碳，使面团慢慢地膨胀。显然，如果没有加入酵母，就会做出硬硬脆脆的饼干来哦！